Olivenhain und Ernte
Die Olivenhaine von OH EVOO 1280 befinden sich in der hügeligen Landschaft Westistriens auf einer Höhe von 120–140 Metern. Die tiefrote, mineralreiche Erde ermöglicht einen natürlichen Ertragsrückgang, was die außergewöhnliche Qualität der Früchte gewährleistet. Ein warmes Frühjahr und optimale Niederschlagsmengen förderten eine gleichmäßige Blütenentwicklung, während der heiße Sommer mit günstiger Regenverteilung eine reiche Blüte und einen optimalen Ölgehalt in den Früchten ermöglichte. Die Ernte erfolgte Mitte Oktober mittels maschinellen Schüttelns der Bäume, und die Oliven wurden noch am selben Abend in der Ölmühle verarbeitet und in Edelstahltanks zur Frischhaltung eingelagert.
