Olivenhain und Ernte
Die Olivenhaine von OH EVOO 1430 & 5720 DENOCCIOLATO befinden sich auf den hügeligen Lagen Westistriens in einer Höhe von 120-140 Metern über dem Meeresspiegel. Der mineralstoffreiche, tiefrote Boden begrenzt den Ertrag auf natürliche Weise und sorgt für Oliven von außergewöhnlicher Qualität. Ein warmer Frühling und gleichmäßig verteilte Niederschläge begünstigten eine üppige Blüte, während der heiße Sommer einen optimalen Ölgehalt in den Früchten gewährleistete. Die Ernte erfolgte Anfang Oktober mittels mechanischer Baumschüttelung, danach wurden die Oliven noch am selben Abend in der Mühle verarbeitet und in Edelstahltanks gelagert, um ihre Frische und ihren Nährwert zu erhalten.
