Olivenhain und Ernte
Die Olivenhaine von OH EVOO 1610 befinden sich auf denselben hügeligen Lagen wie jene von OH EVOO 1280, auf einer Höhe von 120–140 Metern. Der mineralreiche Boden und der begrenzte Ertrag gewährleisten hochwertige Früchte, während das warme Frühjahr und ausgewogene Niederschläge eine ideale Entwicklung der Oliven ermöglichten. Die Ernte wurde Mitte Oktober durch maschinelles Schütteln der Bäume durchgeführt, und die Oliven wurden noch am selben Abend in der Ölmühle verarbeitet und in Edelstahltanks gelagert, um die Frische und den Nährwert des Öls zu bewahren.
